Biztosan legalább egyszer mindenki elgondolkodott azon, hogy mi a titka, hogy a padlizsánkrém szép fehér maradjon. Az ízét tulajdonképpen nem igazán befolyásolja a színe, de mégis kívánatosabb egy hófehér krém, mint egy barnás árnyalatú massza.
A padlizsán az év bármely időszakában megtalálható a piacon vagy bevásárlóközpontokban még akkor is, ha nincs éppen szezonja. Többféleképpen elkészíthető, de mégis a majonézes padlizsánkrém az egyik legkedveltebb.
Íme a hozzávalók, amelyekre a legfinomabb padlizsánkrém elkészítéséhez szükség lesz:
- 4-5 közepes méretű padlizsán;
- tojás;
- egy citrom leve;
- 200 ml növényi olaj (lehetőleg napraforgóolaj);
- só és bors ízlés szerint;
- fehér ecet (opcionális);
- friss kapor vagy petrezselyemzöld a díszítéshez.
Elkészítés:
Mossuk meg, majd villával több helyen szurkáljuk meg a padlizsánt és 200 Celsius fokra előmelegített sütőben kb 40-45 percig sütjük, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak.
Ha olyan szerencsések vagyunk, hogy kertes házban lakunk, akkor mindenképp az udvaron, nyílt tűzön süssük meg, így sokkal ízletesebb lesz. Miután kissé kihűlt, tisztítsuk meg a héjától, majd tegyük egy nagy tálba. Adjunk hozzá egy kis sót, és hagyjuk állni körülbelül 30 percig, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
A majonézhez válasszuk el a tojás sárgáját a fehérjétől. Adjuk hozzá a citromlevet és egy evőkanál vizet, és jól keverjük össze. Fokozatosan, vékony sugárban kezdjük el hozzáadni az olajat, folyamatosan keverjük, amíg krémes és homogén állagot nem kapunk.
Annyi olajat adjunk hozzá, hogy elegendő majonézt kapjunk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és ha úgy tetszik, egy kanál fehér ecetet is adhatunk hozzá, hogy savanykás íze legyen.
A lecsepegtetett padlizsánokat, vágjuk apróra, vagy turmixgéppel pépesítsük őket, amíg egy krémes masszát nem kapunk. Fokozatosan adjuk hozzá a majonézt a padlizsánhoz, és jól keverjük össze a hozzávalókat.
